Как выбрать и хранить черешню
17 июня 2025 года пресс-служба Роспотребнадзора по Краснодарскому краю опубликовала подробные рекомендации по выбору, хранению и правильному употреблению черешни, чтобы жители могли наслаждаться этим популярным летним лакомством без вреда для здоровья. Черешня, богатая витаминами и минералами, является любимым продуктом многих, особенно в разгар сезона с конца июня по середину июля, когда ягоды достигают пика вкуса и свежести. Однако, чтобы избежать проблем со здоровьем, эксперты советуют тщательно подходить к выбору ягод и соблюдать правила их хранения и обработки.
Роспотребнадзор предостерегает от покупки черешни на стихийных рынках или у уличных торговцев, где часто нарушаются санитарные нормы. Такие ягоды могут быть загрязнены бактериями или пестицидами, что опасно для здоровья. Также специалисты настоятельно рекомендуют не пробовать немытые ягоды, так как это может привести к пищевым отравлениям. «Самая вкусная и полезная черешня — это ягоды, собранные в сезон, с середины июня до середины июля, когда они максимально спелые и насыщены питательными веществами», — отметили в ведомстве.
Для выбора качественной черешни эксперты советуют обращать внимание на несколько признаков. Ягоды должны иметь чистую, гладкую и блестящую кожицу без трещин, вмятин или пятен. Свежая черешня отличается упругой и плотной мякотью, а её плодоножка должна быть зелёной и эластичной. Если плодоножка сухая или потемневшая, это указывает на длительное хранение, что негативно влияет на вкус и качество ягод. По цвету и вкусу черешня различается: жёлтые и розовые сорта более нежные, водянистые, с кисло-сладким вкусом, тогда как тёмные ягоды обладают насыщенным сладким вкусом и плотной текстурой.
Хранение черешни требует особого внимания. Роспотребнадзор рекомендует держать ягоды в холодильнике при температуре 0–4 °C в бумажном пакете или пластиковой ёмкости с вентиляцией. Это позволяет сохранить свежесть до 10 дней. Важно избегать соседства с фруктами, выделяющими этилен, такими как яблоки или бананы, так как он ускоряет порчу черешни. Жёлтые, розовые и ранние сорта менее устойчивы к хранению, поэтому их лучше съедать сразу после покупки. «Если вы хотите сохранить вкус и пользу черешни, не оставляйте её при комнатной температуре дольше нескольких часов», — советуют специалисты.
Перед употреблением черешню необходимо правильно промыть. Ягоды следует пересыпать в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой, удаляя мусор и загрязнения. Использование горячей воды или мыла не рекомендуется, так как это может повредить нежную кожицу. После мытья ягоды нужно тщательно просушить, чтобы избежать порчи. Если плодоножка была удалена, черешню следует съесть как можно скорее, так как без неё она быстрее портится. «Правильная обработка ягод помогает избежать риска заражения бактериями, такими как кишечная палочка», — подчёркивают в Роспотребнадзоре.
Черешня ценится за свой сбалансированный состав. На 100 граммов ягод приходится всего 50–56 ккал, что делает её низкокалорийным десертом. Она богата витамином С (покрывает до 20% суточной нормы при употреблении 100 граммов), а также калием, магнием, фосфором и железом. Красные и бордовые сорта содержат больше витамина А и железа, розовые — витамина С, а белые сорта реже вызывают аллергию, что делает их подходящими для аллергиков. Черешня также превосходит персики и абрикосы по содержанию клетчатки, которая полезна для пищеварения.
Однако эксперты предостерегают от чрезмерного потребления. Употребление более 300–400 граммов черешни за раз может вызвать диарею или дискомфорт в желудке. Сладкие сорта не рекомендуются людям с диабетом, а ярко окрашенные ягоды могут быть опасны для аллергиков. Также черешню не следует есть сразу после плотного приёма пищи, так как это может привести к газообразованию или несварению. Людям с острым гастритом или повышенной кислотностью желудка лучше отказаться от этого лакомства, чтобы избежать обострений.
Роспотребнадзор подчёркивает, что соблюдение этих рекомендаций поможет наслаждаться черешней без вреда для здоровья. Жителям Краснодарского края, где ягоды выращиваются в изобилии, советуют поддерживать местных фермеров, выбирая продукцию на сертифицированных рынках. Эти меры помогут не только получить удовольствие от вкусного продукта, но и поддержать здоровье.