Шеф-повар Крюков ответил на идею Милонова о запрете майонеза в России
Идея о возможном запрете майонеза в России вызвала оживлённую дискуссию не только среди обычных граждан, но и в профессиональном кулинарном сообществе. Поводом для обсуждения стало заявление депутата Госдумы Виталия Милонова, который предложил «изгнать» майонез из рациона россиян, приравняв его по вредности к алкоголю и табаку. Эта инициатива вызвала неоднозначную реакцию — одни посчитали её заботой о здоровье нации, другие же увидели в ней попытку ограничить привычный продукт, давно ставший частью русской кухни.
Своё мнение по этому поводу высказал известный шеф-повар, член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков. Он подчеркнул, что сам не является поклонником майонеза, но полностью исключать этот продукт из кулинарии считает неправильным. «Майонез — это не просто соус, а основа множества классических рецептов. Без него невозможно представить такие блюда, как салат “Оливье”, “Селёдка под шубой” или многие закуски, которые давно вошли в традиционное праздничное меню россиян», — рассказал Крюков.
Повар отметил, что прежде чем объявлять майонез вредным продуктом, необходимо провести полноценные исследования и получить научные данные. «Пока экспертизы нет, любые заявления о вреде или пользе майонеза остаются только словами. Я вчера, если честно, посмеялся над этой инициативой — она больше похожа на шутку, чем на реальное предложение», — добавил он.
При этом Крюков признал, что избыточное употребление промышленных соусов действительно может негативно сказаться на здоровье. «Современный майонез содержит много консервантов, загустителей и стабилизаторов, которые делают продукт более стойким, но не всегда полезным. Однако это не повод для полного запрета. Всегда можно выбрать качественный вариант или приготовить майонез самостоятельно», — пояснил эксперт.
Он также поделился советом, как приготовить домашний аналог соуса, заменив его более лёгкой и полезной альтернативой. «Если взять натуральный йогурт, добавить немного горчицы, лимонного сока и растительного масла, получится почти тот же майонез, но без излишков жира. Единственный минус — хранить такой продукт можно всего пару часов, потом он теряет свежесть и вкус», — рассказал повар.
Анатолий Крюков подчеркнул, что во всём важна мера. «Майонез — не враг. Всё зависит от того, как и в каком количестве его употреблять. Проблема не в самом продукте, а в культуре питания. Если использовать его умеренно, ничего страшного не произойдёт», — заключил он.
По мнению специалистов, подобные инициативы нужно рассматривать не с точки зрения запрета, а с точки зрения повышения информированности населения о составе продуктов и правильном питании. Ведь важнее научить людей выбирать качественные продукты, чем просто лишать их привычных вкусов.
Таким образом, идея Милонова вызвала живой общественный отклик, но пока остаётся только на уровне обсуждений. Шеф-повар Крюков призвал подходить к подобным вопросам с научной точки зрения и не превращать кухню в поле для законодательных экспериментов.